營養師示警:冰箱2NG行為細菌狂長!「6招整理術」超實用

炎炎夏日更是用電量大增之際,要想省荷包又省錢,可得好好注意家中的「吃電怪獸」,以免在無形中耗掉許多電。而經常被點名是「用電大戶」的冰箱,除了建議盡量選擇能源效率1、2級,冰箱中的存放物品也要好好整頓,除了防止細菌孳生,縮短開關次數、開啟時間,也可達到省電效果,營養師提供了5大管理秘訣,輕鬆整理好冰箱。

吃不完的、買來囤的,大部分人第一個想到的存放地點就是冰箱。營養師彭逸珊在粉專《愛健康營養師 珊珊》分享,很多人常常放進冰箱就忘記,或是冰存生鮮食材時沒有進行前置處理,導致冰箱容易充滿細菌,更可能出現食安危機。營養師藉此分享6招管理好冰箱的方式,首先,記得先分裝再冷凍,避免食材重複解凍。

空間部分,彭逸珊提到,冰箱最多放7至8分滿,讓冷空氣有空間流動,食材確實冷卻;而擺放方式也要留意,營養師說明,生食最好放在下層、熟食放上層,原因是避免生食的血水或髒汙,汙染了熟食。

營養師提醒,剩菜保存應用保鮮膜或保鮮盒裝好再收入冰箱。(示意圖/記者陳俊宏攝)

若吃不完的食物要暫存,彭逸珊說,將食物用保鮮盒或保鮮膜封好後再冰入冰箱,預防湯汁傾倒,保持冰箱清潔;記得標示有效或購買日期,以利先處理快到期的食材;營養師提醒,大原則就是,「分區存放」,把蔬果、肉類、調味料、熟食等分開放,方便拿取食材,也可減少開門時間。

不過,剩菜究竟要怎麼保存在冰箱才正確?營養師宋明樺曾分析,細菌危險溫度為5~60°C,台灣一年四季都在此範圍內,「有人說菜要放到涼再冰冰箱,這是錯的!」放在室溫溫度越久,細菌複製數量就越多,年夜飯一餐吃下來動輒1~2小時,當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入冰箱冷藏,「可把溫度急速下降、減少細菌滋生,不是放到要睡覺前才冰。」