高麗菜防癌又一堆好處！營養功能醫學專家劉博仁醫師表示，「一位患者觀察到我家餐桌上幾乎都有高麗菜」，高麗菜平價、好取得，是日常餐桌上不可或缺的健康選擇。
劉博仁近日在臉書說，高麗菜又稱甘藍，是十字花科蔬菜中的營養明星，它富含維生素C、K與葉酸，對免疫力、凝血與細胞修復都有幫助。
▼許多人喜歡吃炒高麗菜。（圖／資料照）
劉博仁指出，高麗菜含有大量膳食纖維，有助腸道蠕動、預防便祕，同時能穩定血糖；最特別的是其中的植化素「硫代葡萄糖苷」，可分解為具抗癌作用的異硫氰酸鹽，對於預防乳癌、消化道癌症有潛在好處。
劉博仁提到，高麗菜熱量低，適合減重飲食，鉀含量高，對血壓控制也有益，建議以清炒、涼拌或蒸煮方式烹調，避免過度加熱以保留營養；腸胃敏感或甲狀腺功能低下者，應避免大量生食。
